假碎肉案件
日本各家大書店門口過去幾個月都擺著美國作家艾瑞克‧西洛瑟（《速食共和國》的作者）為青少年寫的新書《好吃漢堡的可怕故事（原名：Chew on This: Everything You Don急 Want to Know About Fast Food）》，反映廣大市民對食品安全問題所關心的程度多麼高。反過來說，日本很多人都感覺到：今天在市場上流通的不少食品在安全衛生方面相當堪慮。六月底曝光的一則新聞證實了消費者的這種憂慮確實有根據。
據報導，北海道苫小牧市的肉類批發公司Meat Hope出售的碎牛肉裡包含著豬肉、雞肉、羊肉、叉燒、麵包屑等多種雜物，而且為了偽造牛肉特有的深紅色，該公司也經常加入動物血液。Meat Hope公司生產的「碎牛肉」主要是賣給食品加工廠，跟其他材料混在一起弄成冷凍的「牛肉炸薯餅」後運到各地的超級市場去出售的。販賣這種「牛肉炸薯餅」的零售商中竟然有標榜安全食品而擁有多數顧客的「生協」（生活協同組合，即消費合作社），光是去年一年，全國的「生協」會員吃掉了共六十萬個假「牛肉炸薯餅」；這則新聞對日本消費者帶來的衝擊特別大。
經內部揭發和官方調查，Meat Hope公司的內幕一點一點被報導暴露出來，每天都讓人覺得噁心至極。該公司偽造碎牛肉是由社長直接指示的，顯然是為了壓低原料價格而增加自己公司的利益。社長公然對職員說：混入了多種肉類碎肉的味道會更好。他也親自把大量味精倒進碎肉裡去調整味道，有時甚至加水使重量增多。
如此沒良心的商人，果然在許多方面都欺騙過消費者。比如說，該公司為當地的公立小學、中學午餐納入的「國產雞肉」實際上是價錢便宜許多的巴西貨。又比如說，在「碎牛肉」裡也混入過中國產鴨肉，那還是在大陸鬧禽流感而家禽價格暴跌時期。還有，為了節省水道費，解凍肉塊從來不用自來水，卻常用雨水等。總的來說，對商品的衛生一點顧慮都沒有。這也是該公司習慣性地使用防腐劑等添加物的原因。一部分職員揭發說：有時肉類明顯散發著腐敗惡臭，但是加了點防腐劑等東西後照樣賣了出去。當有加工廠質疑商品品質之際，社長馬上聯絡保險公司，用保險金來補償雙方的損失最後不了了之。
在前面提的《好吃漢堡的可怕故事》裡，作者也講到過碎牛肉的危險性，但主要是從美國大規模養牛場、屠宰場的不人道、不衛生環境談起。日本案件顯示的是：只要有一個缺乏職業道德的商人，無論在哪裡，食品衛生標準馬上垂直墜落。消費者即使從標榜安全的「生協」購買，也無法確保原料之安全性。
可怕的是，誰也不知道在日本全國到底有多少個食品商跟Meat Hope的社長一樣缺乏職業道德。而且隨著食品加工業、餐飲業的發展，衛生方面可疑的原料也容易改變形狀後出現在連鎖餐廳的餐桌上。在多數「廚師」和服務生都是中學生打工的餐廳裡，要保持的食品安全水準只是「吃了以後不會馬上生病致死」而已。長遠的影響是無法預測的。這豈不是末世？
文章出處：新井一二三‧東京人 ( HTML 圖文版 ) [epaper@msx.epaper.com.tw]
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