吃不到魚的時代？
日本最大的魚市場，東京築地批發市場，於一月五日早晨五點十分，還沒天亮之前就開始了二○○八年頭一次的鮪魚拍賣。這天進貨的鮪魚包括冷凍魚在內總共有兩千九百零四條，比去年約少一成。其中拍板成交價格最高的，跟往年一樣是日本青森縣大間港產的黑鮪魚，一公斤兩萬兩千日圓（約合新台幣六千六百元），一條價格竟達到六百萬日圓（新台幣一百八十萬元）。
日本人普遍愛吃魚，大家的最愛又是鮪魚刺身。每年築地市場的「初競」，即年初第一次的鮪魚拍賣，一定成為各家報紙在頭版上帶著彩色照片刊登的大新聞。據報導，今年把「初競」鮪魚競到手的是在港澳地區以及東京赤經營連鎖餐廳「板前壽司」的華人老闆。他接受日本記者的訪問時說：「打算把競到手的大間黑鮪魚供應給東京和香港兩地的顧客，其中東京店賣的大概有四分之一左右，其他四分之三則要運到香港去。」這則消息相信教日本多數食客切齒扼腕了，因為築地市場「初競」的鮪魚在日本有近乎吉祥食品的地位。一年裡只有一條的高貴鮪魚，本國人未能競到手，卻給外國人拿走了，還不可惜？何況那外國人果然來自中國領土。
這些年，此間媒體紛紛報導：從前日本人幾乎壟斷的世界鮮魚市場，最近參與了多數外國買家。其中有歐美人，乃自從狂牛症風波以後對牛、羊、豬等獸肉敬而遠之，反而開始多吃海鮮的。加上近年來在西方各地日本料理的人氣提高，結果歐美人的魚肉消費量增加了許多。另一方面，亞洲有經濟在猛烈成長的中國。本來大陸人不大吃海魚，尤其對吃生魚的忌諱到一九九○年代初也根深柢固。然而，過去十多年來的市場經濟化迅速改變了他們的飲食習慣。受到港台地區生活方式的影響，北京、上海、廣州等沿海大城市的富裕階級紛紛開始吃日式刺身了。新鮮鮪魚、鮭魚等不僅在日本餐廳裡有供應，而且連住宅區的超市都出售。雖說在中國大陸富裕階級占的百分比還不很大，但是乘以總人口十三億，實際人數則不少，有不久就壓倒日本全人口的趨勢。
除了日本人以外最愛吃生魚片的應該是台灣人。但是，台灣人口比日本少得多，台灣人吃多少刺身也始終不會影響全球市場的動向。然而，中國大陸就不一樣。他們人口特別多，即使其中僅僅百分之幾開始經常吃生魚片，都對全球市場價格會起很大的作用。其實，受他們胃口影響的遠不限於魚。根據過去幾年的報導：新受大陸富人青睞的食品，例如紅酒、起司等，都在世界市場上出現供不應求的狀況，價格也馬上提高。日本消費者去超市，看到歐洲進口的紅酒、起司、奶油等均越來越貴起來，心中懷疑是中國大陸的消費趨向所造成的。但是，歐洲食品在普通日本人的飲食生活裡占的地位畢竟不高。相比之下，魚則重要得多了。日本人不分男女老少富翁窮光蛋，大家都愛吃刺身、壽司的。現在媒體說：當中國大陸人全吃起鮪魚來，不僅在東京築地，而且在世界每個地方，將會出現日本食品商社在拍賣中輸給中國籍買家的情形。結果呢，當刺身吃的鮪魚會越來越難到手，也越昂貴。說不定有朝一日，鮪魚從普通日本家庭的餐桌上消失個乾淨！
還有一件事情教愛吃魚的日本人特別擔心，是全球氣溫上升對魚類生態的影響。在日本群島附近，有些魚類的數量已經開始減少。一方面，海水溫度的提高導致鮭魚等本來產於日本北部寒冷地區的魚種變少。另一方面，由於黃海水溫提高，中國沿海地區每年春天大量出現直徑達兩公尺，體重達一百五十公斤的巨大海蜇。隨著對馬海流，這種怪物海蜇漂到日本海域來，把當地的長槍烏賊、平魚等統統吃掉，使得日本漁民沒魚可捕。這也是中國大陸的經濟發展直接影響到日本人飲食的例子。
凡是全球化的時代，我們的飲食生活也離不開世界市場。當中國逐漸成為經濟大國的時代，其他國家人吃的東西也不能不受中國人胃口的影響。
文章出處：新井一二三‧東京人 ( HTML 圖文版 ) [epaper@msx.epaper.com.tw]
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